將鋼加熱至一定的溫度（亞共析鋼Ac3+30～50℃，過共析鋼Ac1+30～50℃），然后急速冷卻下來（即大于臨界冷卻速度），使過冷奧氏體轉(zhuǎn)變?yōu)轳R氏體組織，這種熱處理工藝稱為淬火。 淬火的目的： 提高工件的機(jī)械性能，增加工件的硬度及耐磨性，增加工件的強(qiáng)度、韌性和彈性等。 使工件獲得某些特殊的物理、化學(xué)性能。如磁鋼和不銹鋼的淬火，為了改善其磁性和耐腐蝕性能等。
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